Ledena berba u vinogradima obitelji Židak

U hladnu nedjeljnu zoru, 8. siječnja u 4 ujutro, u kleti OPG-a Franjo i Ivica Židak na bregu ponad Vugrovca, okupila se mala ali hrabra ekipa,  spremna nakon kave i kuhanog vina izaći na -12º C. U njihovom vinogradu kretalo se u ledenu berbu muškata žutog.

Još od jeseni grožđe čeka na trsu omotano mrežom kako bi se spriječilo da ptice ne prirede gozbu. Ledena berba je preduvjet za ledeno vino,  vrhunac vinarskog umijeća. No, unatoč umijeću, za proizvodnju ledenog vina potrebni su prije svega vremenski preduvjeti. Tako je propisano da najviša temperatura zraka tri dana za redom mora biti -7 stupnjeva. Takvih uvjeta na ovim našim prostorima nije bilo od 2011. godine, kad su Židaki posljednji puta imali ledenu berbu.

I ove su godine ostavili oko 4 tone fantastičnog žutog muškata, od čega je na koncu iz smrznutih, ali gotovo suhih bobica pobrano tek oko 800 kila, od čega je nakon prešanja dobiveno jedva stotinjak litara preslatkog mošta. Da se grožđe bralo u redovnoj berbi, mošta bi bilo oko 3 tisuće litara. Kada se samo vidi ta razlika, razumljivo je zašto bočica od pola litre slatkog, desertnog  ledenog vina košta oko 400 kuna. No, pravim vinskim sladokuscima neće biti teško posegnuti u novčanik kako bi u posebnim prigodama uz, primjerice, schwartzwald tortu mogli uživati u neodoljivim vinskim notama kakve mnogi još do sada u životu nisu imali prilike kušati.  Pa, ako ste u prilici, barem jednom na godinu priuštite si  ledeno vino i shvatit čete zašto se oni vinari koji su svladali tu tehnologiju i imaju motiva, toliko trude proizvesti tu božansku kapljicu i gotovo godinu dana bdiju nad femnetacijom mošta uz specijalne vinske kvasce i zašto je ledeno vino od svih vinskih predikata daleko najcjenjenije i najbolje.

Samo nekoliko vinskih sorti prikladno je za proizvodnju predikatnih vina i osobito ledenog koji je ujedno i najviši vinski predikat, a žuti muškat zacjelo je najbolji izbor. Stoga za otprilike godinu i pol dana kada vino današnje berbe bude konačno spremno za konzumaciju, toplo preporučujemo ledeno vino – muškat žuti poznatih vugrovečkih vinara.  Živjeli!